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面筋測定儀技術(shù)參數

 更新時(shí)間:2017-11-29 點(diǎn)擊量:1679

面筋測定儀工作原理
濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質(zhì)組分(谷蛋白和醇溶蛋白)經(jīng)水合而成的、未經(jīng)脫水干燥的具有粘彈性的物質(zhì)得到。 量的小麥粉、顆粒粉或全麥粉加 量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團,后用鹽水洗滌,去除面團中淀粉等溶于水的物質(zhì)就可得到面筋;在離心力作用下,面筋離心出外表粘附的水分使部分濕面筋穿過(guò)篩盒孔板,稱(chēng)量計算后則可得到小麥粉、顆粒粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數;用烘干儀烘干濕面筋的水分后,稱(chēng)量計算可得到干面筋的含量及面筋吸水率

面筋測定儀技術(shù)參數
1、 攪拌器轉速:120±2r/min
2、 細洗滌網(wǎng)規格:篩孔為80um(200目)金屬篩
3、 粗洗滌網(wǎng)規格:篩孔為800um(26目)金屬篩
4、 洗滌液流量:50mL/min~56mL/min
6、 洗滌時(shí)間:1min~9min(數顯可調,每1min起調)
7、 離心轉速:6000±5r/min
8、 離心篩盒:孔徑為500um的篩盒
9、 離心工作時(shí)間:1min
10、重復性:兩次測定結果之差不大于1.0%。
11、面筋指數:在指數70-100之間,兩次測定結果允許差不超過(guò)11個(gè)單位;在指數70以下,兩次測 定結果允許差不超過(guò)15個(gè)單位。
12、烘干爐溫度(選配):150℃~200℃
13、工作電壓:AC220V±5% 50Hz

浙公網(wǎng)安備33010602004388號

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