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使用完面筋測定儀后,應對其進(jìn)行保養及維護

 更新時(shí)間:2018-08-16 點(diǎn)擊量:2215
  面筋測定儀現在的使用范圍還是比較廣泛了的,面筋測定儀是用來(lái)測定面粉中面筋含量及面筋質(zhì)量(面筋指數)的儀器,面筋指數用來(lái)評價(jià)面筋筋力的強弱。由面筋洗滌儀、指數測定儀、烘干儀三部分組成。面筋測定儀適用于小麥粉和全麥粉的測定,廣泛應用于食品和面筋加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門(mén)。操作方便,測量準確。
  面筋測定儀的工作原理是,shouxian小麥粉樣品xian用氯化鈉-磷酸緩沖液制成面團,再用氯化鈉-磷酸緩沖液洗滌,洗脫出面團中的淀粉。糖、纖維素及可溶性蛋白質(zhì)等,面團經(jīng)離心機脫水出去多余的洗滌液,稱(chēng)重即可得到膠狀物質(zhì)的質(zhì)量,職位測得的濕面筋含量。使用面筋測定儀測定面筋含量的過(guò)程,主要可以分為8個(gè)步驟,分別是稱(chēng)重-加水-混合-洗滌-離心-稱(chēng)重-稱(chēng)重-計算。
  在每次使用完面筋測定儀時(shí),應注意以下幾個(gè)方面的保養和維護:
  1、檢測供水系統的工作情況后,務(wù)bi關(guān)上移門(mén),以防老鼠進(jìn)入儀器,咬破電線(xiàn)而發(fā)生危險。
  2、洗滌時(shí),如出現洗滌杯中水溢滿(mǎn)或無(wú)法形成面筋現象,產(chǎn)生原因有:
  (1)面粉形成而團前加水量太大,應正確加入鹽水量;
  (2)洗滌時(shí)供水系統不能向面團及時(shí)供水;
  (3)篩網(wǎng)孔眼堵塞;
  (4)和面時(shí)間太短;
  (5)面粉變質(zhì);
  (6)室溫過(guò)低,當室溫低于15℃以下時(shí),改用22±2℃溫鹽水洗滌。
  3、氯化鈉溶液應每天配制。
  4、洗滌時(shí)間的選用與面粉加工精度、麩皮含量有關(guān)。
  5、 換保險絲時(shí)(2A),拉開(kāi)電源插座下的小盒,可見(jiàn)兩粒保險絲,取出靠里面的一粒(工作),將靠外面的一粒移入里面(備用),推上小盒即可。
  6、烘干儀:內腔貼有四塊高溫薄膜,使用時(shí)不準劃傷以免破損。
  面筋測定儀用來(lái)測定面粉中面筋含量及面筋質(zhì)量(面筋指數)的儀器,由單頭面筋洗滌儀(內部含面筋指數測定儀)、烘干儀兩臺的du立儀器組成適用于小麥粉和全麥粉的測定,廣泛應用于食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門(mén)。

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